Varnantul - condiment, planta ornamentala si medicament
Bucataria etiopiana acorda o mare importanta condimentelor prin traditie, la fel ca si cea italiana, intrebuintand plante cu arome din cele mai variate. Cu un iz asemanator cu al pelinului, dar mai mai slab in intensitate si mai putin iute decat al acestuia, se remarca varnantul.
Pe teritoriul Italiei varnantul intra in alcatuirea lichiorului "grappa con ruta", cate o crenguta fiind pusa in fiecare sticla de bautura pentru aspect si aromatizare. Tot in acelasi scop folosesc etiopienii frunzele sale, crude sau uscate inainte, atunci cand prepara cafeaua.
In rest, se impaca bine cu mancarurile acide, regasindu-se in majoritatea sosurilor picante mediteraneene (cu masline si rosii) laolalta cu leusteanul, busuiocul si nelipsitul oregano.
Consumata in cantitati mari planta produce intoxicatii, insa este putin probabil ca acest lucru sa se intample fiindca gustul strident si mirosul devin respingatoare inainte sa fie ingerata o cantitate periculoasa.
Varnantul (Ruta graveolens) face parte si din flora spontana a tarii noastre dar nu este nici pe departe populara in bucatarie, ci numai ca planta ornamentala si medicinala. Desi provine din partile Mediteranei face fata inghetului, deci se poate cultiva in gradina de toti cei care adora manunchiurile de flori mici si galbene care apar la mijlocul verii.
Varnantul este foarte bogata in uleiuri eterice. Macerat in ulei (5-10 zile), varnantul are efect rubefiant si se poate folosi in tratamentul durerilor reumatice pentru frectionarea lenta a zonelor dureroase.
Exista si un preparat homeopatic, recomandat bolnavilor care prezinta senzatie de zdrobire la musculatura si articulatii si tendoane dureroase, agravate la frig si umezeala si atenuate la miscare.
Sursa foto
I. C.
Articole asemănătoare
-
Azaleea Maruschka
O planta ornamentala perena rezistenta si atragatoare, cu nenumarate inflorescente de un rosu deschis, aceasta azalee japoneza este o excelenta alegere pentru parcuri, spatii verzi sau gradini
-
Clematis Rouge Cardinal
Planta ornamentala foarte populara datorita florilor mari, cu petale catifelate, bine definite, parfumate, Clematis Rouge Cardinal este o varietate care va transforma orice colt al gradinii intr-o atractie careia nimeni nu ii va putea rezista.
-
Cyclamen - sfaturi elementare pentru ingrijirea plantei
Genul Cyclamen cuprinde aproximativ 20 de specii de plante. Dintre acestea, in partile noastre intalnim mai cu seama Cyclamen europaeum L., in calitate de planta ornamentala.
-
Cardamomul si marile bucatarii ale lumii
Cardamomul a fost intrebuintat pe post de condiment si medicament inca din antichitate si este in zilele noastre un simbol al bucatariei indiene.
-
Scorusul de munte si sanatatea
Scorusul de munte sau sorbul pasaresc este o planta care-si are radacinile atat in sens propriu cat si figurat in pamantul batranului continent european.