Istoria condimentelor in gastronomia europeana

Nevoia permanenta de hrana, impreuna cu dorinta oamenilor de a explora noi taramuri ale gustului, au condus cu foarte mult timp in urma la conturarea artei gastronomice. Cea mai importanta etapa a dezvoltarii sale in spatiul european, am putea spune fara exagerare, a fost evul mediu si asta datorita condimentelor de care noi cei de astazi nu ne-am mai putea desparti nicicand. 

Expresii de tipul “ca sarea in bucate”, “e sarea si piperul“, infatiseaza cu prisosinta ca gustul desavarsit nu exista in genere in absenta acestora. 

Cruciatii si condimentele

Razboiele purtate de crestini in Tara Sfanta in timpul cruciadelor a avut, se pare, urmari insemnate si in alte planuri decat acela religios. Regii, cavalerii, domnii si alti cruciati, printre care se aflau si numeroase femei, au adus la intoarcere in tarile de origine condimente pe care au inceput sa le intrebuinteze in prepararea bucatelor.

Comertul a suferit si el unele schimbari dupa evenimentele mentionate, locuitorii batranului continent indreptandu-si atentia mai cu seama catre mirodenile din Cairo, Alexandria (Egipt), Damasc (Siria), Bagdad ori Mosul (Irak). 

Iata care au fost principalele condimente indragite de inaintasii nostri in Evul Mediu:

Piperul – a fost poate cel mai scump si cautat in perioada medievala. La inceput provenea din Asia iar mai taziu din Africa.
Scortisoara – un condiment cu gust si miros special obtinut din scoarta de Cinnamomum zeylanicum.
Cuisoarele – erau indigene in Insulele Moluce, supranumite Insulele Mirodeniilor, din Indonezia.
Ghimbirul –cunoscut deopotriva sub numele de “Grauntele Paradisului” a fost pe la anii 1300-1400 un substituent al piperului negru, care era insa mult mai costisitor.
Sofranul – este poate cel mai vechi colorant natural utilizat in bucatarie. Detine de asemenea proprietati organoleptice distinctive
Cardamomul – Planta din sud-estul Asiei, ale carei graunte au un gust piperat
Mustarul – condimentul cu gust iute devenit aproape traditional si in Romania

Sursa foto

I. C.

Alte articole

Produse din magazin

• Gardul viu-minune! Contacteaza
• PRIMULE pentru 1 MARTIE 3,5 lei / ghiveci !!!! Contacteaza
• Sistem de pulverizare a apei Contacteaza