Pentru a observa primele efecte ale consumarii graului incoltit este necesara trecerea a 3 sau chiar 4 saptamani. Stabilizarea efectelor apare, insa, dupa 2-3 luni si 6-12 luni in cazul persoanelor care sufera de afectiuni grave.
Anorexia si bulimia sunt doua boli intalnite in randul oamenilor, pe care acestia nu le constientizeaza, dar care in timp se pot transforma in probleme grave.
Adesea, cei care sufera de anemie sau bulimie au suferit de diverse tulburari in copilarie. Un anemic sau un bulimic poate fi usor recunoscut datorita comportamentului sau.